Croquettes de camembert (4 pers)
1 camembert pas trop fait
2 œufs
2 càs de crème fraîche
farine
chapelure
poivre de Cayenne
muscade
Préparation de la sauce normande
Faire blondir dans une casserole à fond épais un oignon finement haché dans 30 gr de beurre, y ajouter 30 gr de farine et 30 gr de beurre. Bien mélanger le tout à la spatule en bois.
Quand le roux est bien épaissi, le mouiller avec ¼ de litre de cidre sec.
Battre vigoureusement le mélange et saler, poivrer et ajouter une pincée de noix muscade râpée.
Hors du feu, ajouter ¼ de litre de crème fraîche et un jus de citron.
Confection des croquettes :
Ecraser le camembert à la fourchette, y mélanger 3 càs de sauce normande et lier avec de la crème fraîche.
Battre les œufs dans une assiette, façonner les croquettes, les rouler dans l’œuf battu, ensuite dans la farine et enfin dans la chapelure.
Les déposer dans un bain de friture à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Egoutter sur papier absorbant et servir bien chaud avec une salade de laitue à la normande.
Salade de laitue à la normande
Dans un saladier préparer une sauce avec un peu de vinaigre de cidre et de la crème fraîche épaisse, assaisonner de sel, poivre.
Déposer la salade lavée et essorée dans le saladier, ne la tourner qu’au dernier moment pour qu’elle reste bien ferme
Sujet: Croquettes de camenbert et sa salade normande 
Ven 13 Mar - 20:29
