Côtes levées à la bière noire et à l’érable

C'est une première.
J'avais jamais cuisiné de côtes levées de ma vie!
Malheureusement la bonbonne propane de mon bbq extérieur était vide! Alors, j'ai fais cuire au four à 400°F.
J'ai servi le tout avec des pommes de terre grelots et champignons sautés.
Ça sera à essayer cet été sur le barbecue.


Portions: 4

Ingrédients:
2 bouteilles de bière noire 330 ml chacune
2 tasses de bouillon de poulet
1 oignon espagnol coupé grossièrement
4 gousses d’ail pelées
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de thym séché
au goût sel et poivre du moulin
3 lbs de côtes levées de Porc du Québec

- sauce -
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 gousses ail hachées
1/2 c. à thé de graines de cumin écrasées
1/2 c. à thé de graines de coriandre écrasées
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 c. à soupe de persil frais haché

Étapes:
Dans une grande casserole, porter à ébullition la bière et le bouillon, l’oignon, l’ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre.

Déposer les côtes levées et cuire à couvert 60 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Entre-temps, mélanger le reste des ingrédients dans un bol.

Préchauffer le barbecue à intensité élevée.

Égoutter les côtes levées cuites et les assécher avec un linge propre.

Enrober de sauce de tous les côtés et réserver le reste pour badigeonner durant la cuisson.

Réduire l’intensité du barbecue à mi-élevée. Faire griller les côtes levées environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que les os se détachent facilement de la chair.

Couper entre les os pour partager les côtes levées.

Suggestion d'accompagnements
Accompagner de légumes grillés sur le barbecue.

Source:
Le porc du Québec