Egg roll ( chinoiserie )

Egg roll au poulet

pour 1 boite complète de pâte à egg roll ( trouvable au QC en France ou Belgique je sais pas)

à manger avec une sauce aux prunes ou aigre douce , c'est hyper bon je préviens

Ou bien à faire soi même
Pâte à egg rolls

2 tasses de farine tout usage
1 oeuf battu
1c.à thé de sel
1/2tasse d'eau glacée
Etapes
Dans un bol,mélanger farine,oeuf battu et sel,ajouter l'eau glacée
Pétrir pendant quelques minutes pour obtenir une pâte homogène
Envelopper dans une feuille d'aluminium et réfrigérer 2 heures
Rouler la pâte aussi mince que possible,environ 1/16" d'épaisseur ( 2 mm )
Découper en carrés de 4 po ( 10 cm ) .Donne 20 carrés de pâte

La farce à egg roll

Préparation : 1h00
Cuisson : 2 min
Portions : 36
Ingrédients

4 tasses (environ 600 g ou 1.000 ml ) de chou cru, râpé très fin
2 tasses( 500ml) d'oignon, haché fin
2 tasses de céleri,( 500 ml ) haché fin
2 c.à thé (10 g) de sel
1 1/2 tasse (150 g) de poulet cuit, défait
1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya ou de la sauce tamari
1 c.à soupe (15 mL) d'huile d'arachide
1/2 c.à thé (0,5 g) de poivre
1 paquet de pâte à egg roll ( ou la pâte faite main )
1 blanc d'oeuf, battu
Huile de friture, pour la cuisson

Etapes
Dans un bol, mélanger ensemble le sel, le chou, l'oignon et le céleri. Laisser reposer 15 minutes
Presser le mélange de chou dans une passoire pour en retirer le maximum de liquide.
Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile d'arachide et le poivre. Bien mélanger.
Placer environ 1 1/2 c.à soupe (22,5 g) de garniture dans le centre d'une pâte et badigeonner le bord avec le blanc d'oeuf. Plier et faire coller la pâte ensemble. Bien sceller
Cuire dans l'huile chaude environ 2 minutes par egg roll

Note
Il est préférable de faire tous les egg rolls avant de commencer la cuisson car ils cuisent assez vite. On doit les tourner pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Bon moyen de passer les restes de poulet., porc ou crevettes

MERCI CROQUETTE POUR LES CONVERSIONS .
mais les egg rolls ,c'est des galettes de riz ?

mimiflora a écrit:

MERCI CROQUETTE POUR LES CONVERSIONS .
mais les egg rolls ,c'est des galettes de riz ?

Non ce ne sont pas des galettes de riz, , ici on vend la pâte , ou bien on la fait soi même, ce ne sont pas des nems si je peux mieux me faire comprendre

ok j'ai compris ,mais je n'ai jamais vu ça ,peut-être à Paris dans le quartier chinois .

mimiflora a écrit:

ok j'ai compris ,mais je n'ai jamais vu ça ,peut-être à Paris dans le quartier chinois .

si tu n'en trouves pas je t'ai mis la recette pour faire la pâte

oui j'ai vu ça ,merci tite Croquette

La recette est tellement bonne, puis ça en fait un paquet, on les congèle quand on a envie de flâner c'est agréable de les sortir du congélo