Croquette
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Date d'inscription : 11/03/2009
 |  Sujet: Casserole de poisson pour deux  Mer 11 Mar - 20:53 | |
| A l'origine une recette de Messidor, mais grandement modifiée par moi  Ingrédients pour deux
2 c. à de beurre
1 échalote sèche hachée fin
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse ( 125 ml) de vin blanc
1/2 tasse ( 125 ml) de crème à 15 % 5 champignons de Paris, tranchés
1/2 c. à thé de zeste de citron
1/2 c. à thé d’estragon séché ou moins si on aime pas le goût trop prononcé
10 petites pétoncles 1/2 paquet de goberge ( surimi ) à saveur de crabe10 crevettes moyennesSel et poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de Mozzarella râpé
Préparation
•La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
•Préparer d’abord la sauce dans laquelle pocheront les pétoncles.
•Dans un poêlon, faire fondre la matière grasse et y attendrir le hachis d'échalotes.
•Incorporer la farine en remuant, cuire 2 min, puis ajouter le vin et la crème et, toujours en remuant, cuire jusqu’à consistante onctueuse (2 min).
•Ajouter les champignons, le zeste de citron, l’estragon et cuire 2 min.
•Ajouter les pétoncles et les autres poissons et cuire 1 min. (Ils achèveront leur cuisson au four).
•Verser dans deux petits moules contenant 1 tasse chacun.
•recouvrir de fromage râpé et enfourner.
•Cuire 15 min, puis faire gratiner 2 min sous le gril. | |
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MIMI
Admin
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Date d'inscription : 24/02/2008
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| | Sujet: Re: Casserole de poisson pour deux Mer 11 Mar - 22:09 | |
| merci Croquette ,t'as pas perdu de temps  | |
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