GALETTE DES ROIS

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Ingrédients :

2 fonds de tarte feuilletée fraiche ou surgelée .
50 grammes de farine .
1 jaune d'oeuf .
1 cuillère à soupe de lait .

Pour la crème d'amandes .
80 grammes de beurre .
80 grammes de sucre glace .
80 grammes de poudre d'amandes .
2 oeufs .
1 cuillère à café de rhum (facultatif)

Pour la crème patissière .
10 centilitre de lait .
20 grammes de sucre en poudre .
1 sachet de sucre vanillé .
1 jaune d'oeuf .
10 grammes de maïzéna .

Une fève .
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Préparez la crème patissière :
Faites bouillir le lait ;
Fouettez le jaune d'oeuf et les sucres .
Ajoutez la maïzéna , puis le lait ,
Reversez dans la casserole .
Faites épaissir 2 mn en fouettant .
Laissez refroidir .

Préparez la crème d'amandes :
Dans un récipient fouettez le beurre ramolli en pommade .
Incorporez-y les oeufs ,
Ajoutez la poudre d'amandes et le sucre glace .
Parfumez de rhum .
Lissez la crème au fouet .

Etalez le 1er rond de pate feuilletée ( moi je laisse le papier sulfurisé en dessous )
dans un grand plat à tarte ou sur une plaque de patisserie .
Piqué le fond avec une fourchette .

Mélanger les 2 crèmes pour obtenir une frangipane :
Etalez sur la pâte en partant du milieu.
Glissez la fève .
Recouvrez du second disque ;Pressez sur les bords pour bien les souder.
Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf dilué avec le lait .
Faites des petites stries dessus avec une fourchette .
Faites un petit trou dessus pour éviter qu'elle gonfle trop .
Préchauffez votre four à 180 ° ( th 6 ) 10mn et laisez cuire 35 mn .