Veau / Blanquette ou osso buco à l’estragon

Une autre recette de blanquette, je prépare aussi de la même façon de l'osso buco!

Blanquette ou osso buco à l’estragon

4 morceaux de jarret de veau ou 800 gr de blanquette de veau
1 bouquet d’estragon frais + estragon séché
2 échalotes émincées
1 verre de Noilly prat + 1 v en fin de cuisson
1 verre de bouillon de veau (cube + eau)
sel, poivre
beurre
farine

Fariner la viande, faire bien dorer dans le beurre bien chaud. Ajouter les échalotes, laisser fondre mais pas brunir, ajouter le Noilly le bouillon et l’estragon séché, cuire à feu doux. Poivrer, saler si nécessaire (attention au bouillon déjà salé)
En fin de cuisson ajouter le dernier verre de Noilly et au moment de servir ajouter l’estragon frais émincé, servir avec des épinards et des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.
Bon appétit

hum hum je me lèche les babines à l'avance ,j'ai justement de la blanquette au frigo .