Muffins aux fraises

Des fraises et encore des fraises!
Et oui, il m'en reste encore de ma cueillette.
Mais je suis encore bien loin d'en être lassée.
J'adore les fraises du Québec et j'en profite grandement pendant que c'est le temps!

Ces muffins sont hypers délicieux. Très tendres, ils fondent presqu'en bouche. Le goût de la fraise est très intense, on a l'impression de manger un muffins garni de confiture.



Portions: 8

Ingrédients:
1 tasse de gruau d’avoine
1 tasse de lait
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf battu
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de fraises (fraîches ou congelées)

Étapes:
Mélanger le gruau et le lait et laisser gonfler le gruau.
Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et ajouter au gruau.

Ajouter la cassonade, l’oeuf battu, le beurre fondu et bien mélanger.
Ajouter les fraises.

Placer dans des moules à muffins, et faire cuire au four à 375°F pendant 25 minutes.

Remarques de cammu:
j'ai substitué le beurre fondu par de la compote de pommes non sucrée.

Source:
Hélène Fouquet