FAISAN au chou VOILA LA RECETTE QUE J'AI FAIT C'ETAIT TRES BON
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Ingrédients:
1 gros faisan
1 chou vert
1 gousse d'ail
40 g de beurre
200 g de poitrine
2 cuillers à soupe de graisse d'oie
1 bouquet garni
1 clou de girofle
Sel et poivre
Préparation:
Salez et poivrez le faisan tant dehors que dedans.
Otez les première feuilles du chou et réservez les pour un autre usage.
Coupez le reste du chou en lanières.
Pelez et écrasez l'ail.
Coupez la poitrine en lardons.
Faites blanchir les lanières de chou 10 minutes à l'eau bouillante.
Egoutez et réservez.
Faites revenir le faisan au beurre de tout côtés ainsi que la moitié des lardons.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 minutes environ.
On peut ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
Pendant ce temps faites chauffer la graisse dans une sauteuse.
Faites y revenir le reste des lardons.
Ajoutez le chou, l'ail et le bouquet garni et le clou de girofle.
Salez et poivrez légèrement.
Couvrez et faites cuire à feux doux 30 minutes.
Remuez régulièrement.
Sortez le faisan de la cocotte, filtrez le jus de cuisson et réservez au chaud.
Découpez le faisan et reportez les morceaux dans la cocotte.
Ajoutez le chou et les lardons.
Couvrez et laissez mijotez 10 minutes
Dressage:
Servez dans un plat de service creux.
Présentez la sauce en saucière.
Sujet: FAISAN AU CHOU 
Ven 5 Déc - 20:08
