Relish aux courgettes

Mes premières conserves!
J'vous dis, Vincent serait bien fier de moi lol!

Je dois avouer que les conserves me font un peu peur. Du fait que je n'y connais rien et que je crains l'empoisonnement alimentaire.

J'ai donc suivi à la lettre la recette et la techinique du guide Bernardin qui consiste à bien stéréliser les pots vides avant et pleins après.

Je me suis préparé un petit pot pour le frigo et j'y ai goûté... Mmmmmm!
Qu'elle est bonne cette relish!

J'en profite pour vous faire part de ma participation au concours chez 750g.

MAJ 8 septembre 2008
J'ai été sélectionnée pour la 2è place!
Youppi!



Portions: environ 8 pots de 500 ml

Ingrédients:
10 tasses de courgettes râpées
gros sel
3 oignons hachés
5 tasses de sucre
2-1/4 tasses de vinaigre
1 c. à soupe de graines de céleri
1/2 c. à soupe de curcuma moulu
1/2 c. à soupe de poivre noir moulu

Étapes:
Faire dégorger les courgettes avec le gros sel pendant au moins 12 heures. Rincer et égoutter en tordant.

Dans un chaudron, mélanger l'oignon, le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, le curcuma et le poivre.

Ajouter les courgettes râpées. Porter à ébullition et faire mijoter 30 minutes en brassant régulièrement.

Verser dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement.

Choix des fruits pour cette recette:
Zucchini jaune, zucchini vert, pâtissons et coutor d'été

Source:
La Courgerie

Désolée Cammu, j'avais pas vu ta recette, j'adore ce genre de chose aussi je compte bien la réaliser!
Merci de ta proposition.

voilà une recette de plus avec mes courgettes du jardin .
merci beaucoup Cammu .