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 Omelette de la mère poulard

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MIMI
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Messages : 1458
Date d'inscription : 24/02/2008
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MessageSujet: Omelette de la mère poulard   Ven 27 Juin - 14:59

OMELETTE DE LA MERE POULARD

pour 4 pers
5mn de préparation ,
7 à 9 mn de cuisson

8 oeufs ,
50gm de beurre ,
1 cuil à soupe de crème fraiche ,
sel , poivre du moulin .

Battre les jaunes d'oeufs au fouet , saler poivrer .
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée se sel
Faire fondre le beurre dans une poêle , puis versez les jaunes battus .
Ajoutez une cuill à soupe de crème fraiche .
Lorsque les jaunes commencent à cuire incorporez les blancs en 3 fois .
Achevez la cuisson sur feu vif .
servir aussitot.

l'opération doit se faireà feu vif dans une poêle constamment et vivement agitée

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Messages : 1110
Date d'inscription : 05/03/2008
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MessageSujet: Re: Omelette de la mère poulard   Sam 28 Juin - 17:29

oui faut être adroit, mais quel délice avec du pain frais et du bon beurre c'est ainsi que je la préfère! il ne nous reste plus qu'à monkey
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